2025年8月12日~14日，中国酒业学院团队赴烟台开展白兰地、威士忌酿造技术专项学习，通过实地走访与深度交流，系统学习白兰地与威士忌的原料甄选、工艺创新、设备应用及品质控制要点，为行业技术升级与产教融合发展注入新动能。

8月12日，团队首站到访烟台尼雅葡萄酒有限公司，深入生产车间、发酵区、酒窖及理化检测实验室等核心区域。考察中，团队重点围绕葡萄酒与白兰地的酿造技术、全流程品质控制体系及产业前沿发展趋势展开调研，对企业蒸馏设备技术特性、生产工艺创新及实际应用效果进行细致了解。

8月13日，团队走进憨桶匠橡木制品（烟台）有限公司，通过实地观察橡木产地甄选流程、橡木桶制作全工艺，深入了解不同橡木材质、桶型及烘烤程度对白兰地陈酿过程中风味物质的影响；随后，团队前往烟台大秦酿酒设备有限公司实地考察啤酒酿造设备及威士忌、白兰地蒸馏与桶陈设备。期间，团队与企业技术骨干联合召开果酒、白兰地技术交流会，与企业技术人员展开细致交流，全面掌握白兰地酿造关键技术环节。

8月14日，团队前往烟台吉斯波尔酿酒有限公司，深入威士忌蒸馏车间与陈酿仓库，实地学习威士忌蒸馏温度、蒸馏时间的精准控制技巧，考察智能化啤酒生产线的技术应用，为酒类酿造智能化技术学习积累经验；随后，团队转赴黑尚莓酒庄，借鉴其原料筛选的严苛标准与特色发酵工艺，为后续探索白兰地、威士忌原料创新与工艺改良提供参考。

此次烟台专项学习，既是中国酒业学院“走出去学技术、带回来促发展”的实践举措，也是深化产教融合的重要探索。后续，学院将结合调研成果，进一步梳理白兰地、威士忌酿造技术的优化路径，将调研所学转化为技术研发与工艺改进的具体方案，推动学院在国际蒸馏酒酿造领域的技术能力提升。

图文：白春莉    一审：王斌    二审：刘竟成    终审：高娜