统招专刊：酿酒技术专业介绍

酿酒技术专业介绍

国家级高水平专业群核心专业

四川省高水平专业群核心专业

现代学徒制试点专业 ·

酿人生美酒 造幸福未来

酿酒技术专业是国家级“双高计划”高水平专业群的核心专业。本专业深度对接中国酒业协会以及泸州老窖、四川郎酒等龙头企业，创新“匠师一体、同窖酿酒”的现代学徒制培养模式，依托由学校牵头、联合政行企校研多方力量共建的龙涧酒博园，构建了覆盖浓香、酱香、清香三大主流香型白酒及六类世界典型蒸馏酒的综合性产教融合平台，致力于培养白酒酿造、品评勾调、分析检测等岗位的高素质技术技能人才。2022/2023届毕业生中，近半数就职于头部酒企，年收入达10万元以上。

优秀师资

刘竟成：博士、教授，中国酒业学院党总支副书记、院长，全国白酒标准化技术委员会豉香型白酒分技术委员会委员

邓岳：副教授、西南科技大学在读博士、中国酒业学院副院长

田殿梅：硕士、副教授、国家级白酒评委、四川省酒体设计委员、酿酒技术专业带头人

吴冬梅：硕士、副教授、四川省白酒评委、中国酒业学院教师

蒋英丽：四川郎酒股份有限公司常务副总经理、总工程师、享受国务院政府特殊津贴专家、中国酒业学院兼职教师

康健：中国首席白酒品酒师、国家级白酒评酒委员、全国白酒标准化技术委员会副主任委员、中国酒业学院兼职教师

专业建有全国唯一的“校中厂”——龙涧酒博园，集“浓、酱、清”三大主流香型白酒和威士忌、白兰地等六类世界蒸馏酒生产于一体，拥有标准化品酒室、理化分析室、色谱分析室等校内实训室10余间，学生在真实生产环境中完成从原料处理到成品酒灌装的全流程实训，开展真酒实酿，真绩实考。

专业与泸州老窖、四川郎酒等联合开展现代学徒制、现场工程师人才培养。此外，依托“校中厂”——龙涧酒博园，引入企业大师与真实生产任务进行实战教学，确保毕业生能无缝对接头部酒企的生产、品控及营销等核心岗位，就业质量与发展前景十分广阔。