我院2021级酿酒技术专业学生赴龙涧酒庄开展实习
2023年12月27日，我院2021级酿酒技术专业学生赴龙涧酒庄进行实习。本次龙涧酒庄实习生将深入了解酿酒企业的生产工艺流程和设备，包括原料处理、发酵、蒸馏、摊凉、下曲、入窖管理等环节。通过实地观察和真岗实操，学生将掌握浓香型白酒酿造工序中的主要操作技艺，了解白酒企业的生产模式和工艺特点。
同时通过本次学习酿酒生产过程中的原酒的质量控制和品鉴技巧，了解浓香型白酒酿造工艺中配料、糊化、降酸、发酵对产品质量和口感的影响规律。通过监测窖池的发酵升温、品鉴不同类型的黄水和鉴定不同感官特征的出窖母糟，掌握发酵管理技巧和方法，提高对浓香型优质白酒原酒的生产能力。
通过本次实习实训，学生进一步将课堂理论知识与实际生产相结合，掌握酿酒生产核心工艺的标准操作规程，了解酿酒企业的生产工艺流程、设备维护、技术研发和一线生产管理模式，为职业发展奠定了坚实的基础。
文/潘玲玲 图/蓝妙传 初审：张晋森 复审：熊柳 终审：刘竟成 编辑：张晋森
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