“2025酿酒微生物高通量检测与智能酿造创新论坛暨第二届酿酒微生物应用与检测技术论坛”重磅设置了“高端对话”、“产学研对接会”等环节，旨在深度聚焦行业前沿技术与成果转化路径。来自全国顶尖院校、科研院所与龙头酒企的权威专家，通过思想碰撞与务实洽谈，共同勾勒酿酒产业转型升级的发展蓝图。

高端对话：聚焦技术创新，引领产业升级

全国食品工业职业教育行指委副秘书长单绍骏在发言中，特别强调了技术创新对酿酒产业升级的关键作用，希望校企联合开展技术攻关和成果转化，为行业输送人才，服务区域和产业高质量发展。

在随后的报告环节，川酒集团副总工程师赵金松、四川省酒文化研究会副理事长关统伟、沈酒集团副总经理杨磊、中国科学院成都生物研究所副研究员易卓林等多位行业顶尖学者，带来了他们的前沿科研成果，为与会者呈现了一场知识盛宴。

其中，川酒集团副总工程师、食品安全总监赵金松教授以“白金国际化与中国风”为题，展开了一场别开生面的报告。他在报告中指出，随着全球化的深入发展，中国白酒作为承载着深厚文化底蕴的传统饮品，正面临着走向世界、实现国际化的重要机遇。他提出，“白酒国际化”不仅是中国白酒走向国际市场的战略目标，更是提升中国白酒品牌影响力和国际竞争力的关键途径。    

西华大学关统伟教授以“酿酒高粱——从源头夯实产业发展根基”为题，深入探讨了酿酒原料对产业基础的重要性。沈酒集团副总经理、四川酩创酒科技有限公司总经理、高级工程师杨磊则分享了“高通量测序技术重塑白酒酿造”，展现了现代生物技术对传统酿造工艺的革新。宜宾学院农林与食品工程学部部长朱文优团队带“浓香型白酒关键酯化途径及核心微生物研究”的前沿进展报告。中国科学院成都生物研究所副研究员易卓林围绕“复杂微生物酿造体系的精准表征方法的构建和应用”，介绍了微生物表型组学的最新成果。四川轻化工大学夏玙副教授聚焦“从真菌到乳酸菌：优势微生物接力驱动浓香型白酒窖内酯类物质的阶段性合成”，剖析了窖内微生物群落演替对酯类合成的调控机制。

湖北文理学院侯强川博士解析了房县黄酒酿造用小曲的微生物类群，并介绍了新物种的挖掘与命名工作。泸州市市场检验检测中心辛开军主任以“测透白酒工艺量值，打通计量与产业发展的最后一公里”为题，讲解了计量技术在白酒产业中的关键作用。四川古蔺郎酒厂（泸州）有限公司陈林团队分享了“白酒窖池盖层窖泥智能化挖掘与清理系统”实践成果，展示了智能化设备在酿造过程中的应用。四川轻化工大学梁丽静博士则对青稞品质特征的多样性及其与酿酒品质的关联进行了系统剖析。酿酒工程四川省高校校企联合应用技术创新基地主任刘竟成聚焦“面向嵌入式平台的轻量化白酒杂质检测研究”，汇报了白酒质量控制的智能化发展新思路。

与会专家一致认为，这些前沿科研成果的分享不仅展示了酿酒微生物高通量检测与智能酿造领域的最新进展，更为行业的技术创新和产业升级提供了宝贵的思路和方向。未来，随着更多高素质人才的加入和先进技术的应用，中国酿酒产业将迎来更加广阔的发展前景。

产学研对接：构建协同发展生态

论坛期间，还举办了产学研对接会，与会企业代表、高校专家及科研机构人员就酿酒微生物研究、智能酿造装备研发、技能人才培养等议题进行了广泛交流。

通过搭建这一平台，促进了教育链、人才链与产业链、创新链的有效衔接，为构建“科研—产业—人才”协同发展的良性生态奠定了坚实基础。

结语：共谋智能酿造新未来

此次论坛的成功举办，不仅为酿酒行业的高端对话与交流合作搭建了重要平台，也为推动酿酒产业的技术创新与人才培养注入了新的活力。与会嘉宾纷纷表示，将以此次论坛为契机，进一步加强合作与交流，共同推动中国酿酒产业迈向更加辉煌的未来。

                                 图/文：白春莉

                           一审：覃 森

                               二审：刘竟成

                            三审：高 娜

      编辑：设计策划部