2024年12月20日下午，我院邀请中国首席白酒品酒师、中国酒业产教融合共同体清香型白酒技术专家委员会主任委员康健，开展了题为《中国白酒十二香型工艺特点品评要点及标准评语》的专题讲座，讲座由我院院长刘竟成主持，中国酒业学院全体教师及酿酒技术专业的学生参加。
康健大师以其深厚的专业知识和丰富的实践经验，详细讲解了中国白酒十二香型的工艺特点、品评要点及特征风味物质，指出白酒特征风味的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境。
讲座中，康健大师结合最新国家标准与团体标准，深入剖析了白酒年份酒的鉴定方法与标准，明确了不同酒精度下酱香型的品评要点，并对比了高度酒与低度酒在口感、风格等方面的感官区别，为师生们提供了宝贵的行业前沿知识，并鼓励师生们不断学习、探索和实践，为推动中国白酒行业的持续健康发展贡献自己的力量。
此次讲座不仅加深了师生们对中国白酒文化的了解和认识，也激发了他们对中国白酒行业的热爱和热情。相信在康健大师等专家的引领下，中国酒业学院将培养出更多高素质的技术技能人才，为中国白酒行业的繁荣和发展贡献更多的智慧和力量。
文/图：向显玉 初审：向显玉 复审：覃森 终审：刘竟成 编辑：向显玉
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